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Chinesischer Grüntee
Special Gunpowder "Temple of Heaven"
Ein echter Klassiker unter den chinesischen Grüntees!
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Gunpowder
Der Gunpowder nennt sich so, weil seine bei
der Verarbeitung sehr stark gerollten Blätter viele
kleine Kügelchen bilden, und dies an
Schießpulver (eher an Schrotkugeln) erinnert. Beim
Aufgießen des Wassers entfalten sie sich wie eine Blume, sie "knistern",
ja sie
"explodieren". Der Name ist übrigens auf Truppen der
Kolonialmächte zurückzuführen, die im vorletzten Jahrhundert in China
stationiert waren und die diese Kügelchen eben mit Schrotkugeln
assoziierten. Der ursprünglich chinesische Name ist viel friedvoller, er
lautet "Perlentee", konnte sich aber im internationalen Gebrauch nicht
durchsetzen.
Der Aufguss ist
gelb-grünlich bis goldgelb. Er mundet sehr fein aromatisch,
ganz leicht herb-frisch und so richtig lecker. Man muß ihn halt mal
getrunken haben, um den Geschmack zu verstehen. Er sollte mit weichem, ca.
75° bis 80° heißem Wasser aufgegossen werden. Die Ziehzeit liegt bei zwei
bis drei Minuten, für den Kombucha-Ansatz auch gerne mal etwas länger.
Dies ist natürlich Geschmacksabhängig: probieren Sie es einfach aus! Sie
werden sehr schnell Ihren bevorzugten Teegeschmack, der sich auch auf das
Kombucha-Getränk überträgt, entdecken!
Special Gunpowder
Übersetzt also "Spezial
Schießpulver" nennt sich die First-Flush-Ernte, bei der die Teeblätter
noch sehr jung und klein geerntet werden. Sie ergeben daher einen
besonders wertvollen, vollmundig-aromatischen Tee. Übrigens ist es auch
der meistgetrunkene Grüntee der Welt.
Wenn Sie schon mal in Nordafrika oder dem Vorderen Orient waren, wird Ihnen die unvergessliche
Teezeremonie, wobei der Tee mit Zucker und Minzblättern aufgegossen wird -
"The a la menthe" -
noch im Gedächtnis haften.
Für meine Kombucha-Ansätze nehme ich nur das Beste: Vorzugsweise nur
ausgesucht gute Teesorten! Der Unterschied zwischen
dem normalen "Gunpowder" und dem "Special Gunpowder" ist, daß
letzterer früher geerntet wird als der Gunpowder, nämlich wenn die
Teeblätter noch recht jung und klein sind, die so genannte
"First-Flush-Ernte" im Frühjahr. Dieser Tee ist natürlich wesentlich wertvoller,
fein aromatischer
als der später geerntete normale Gunpowder. Mit diesem Tee können Sie
eigentlich nichts falsch machen!
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links trocken, rechts aufgebrüht und entfaltet. |
Nehmen Sie ein weiches, kalkarmes Wasser
und beachten Sie die Hinweise auf der Verpackung zu der Dosierung, der
Wassertemperatur für den Aufguß und der Ziehzeit als Orientierungshilfe.
Er ergibt mit dem Kombucha-Ansatz ein sehr
lebendiges und fruchtig-aromatisches Kombuchagetränk, das fein moussiert
und unvergleichlich in seinem Geschmack ist!
Ursprünglich angebaut in Zhejiang, einer
schönen Region im Süden von Jiangsu, gibt es den Gunpowder, wie den
Special Gunpowder, inzwischen nicht nur in seiner Heimat China, sondern er wird auch
schon in Formosa (Taiwan) und neuerdings ebenso in Ceylon und Java hergestellt.
Ein guter Kombucha-Pilz und ein guter Tee als Basis ergeben
auch ein gutes
Kombucha-Getränk!
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