Darjeeling Schwarztee

Darjeeling liegt gut behütet in den Bergen im Nordosten Indiens, nahe dem gleichnamigen Städtchen. Die besten Anbaugebiete liegen an den Hängen im Süden des Himalaya-Gebirges. Dieser Hochlandtee wächst und gedeiht in einem intensiven Sonnenlicht im Kontrast zu recht kühlen Nächten. Dies ist das ideale Klima für diesen Tee, welches ihm zusammen mit dem Traditionsbewußtsein der Inder nach wie vor einen exklusiven Charakter gibt! Nicht umsonst hat Darjeeling den Beinamen "Champagne des Tees".
Die Gegend ist wild und unwegsam, mit vielen Hängen und Hügeln, dadurch läßt sich dieser Tee nicht mit Maschinen ernten, sondern Hänge mit Neigungen von bis zu 45 Grad lassen nur eine handverlesene Ernte zu. Dies ist natürlich ein Segen für den Konsumenten, denn so entstehen hochwertige, fruchtig-blumige Qualitäten mir hellgelben Aufguß.

Die Ursprünge der über 80 Teegärten, mit teils bis zu 500 Hektar großen, grünen Plantagen, gehen auf die englischen Kolonialisten zurück. Seitdem werden in erster Linie robuste und kältebeständige chinesische Teesorten angebaut, die in das Klima passen.

Es gibt vier Pflückungen, die Frühjahres-Pflückung (First Flush) über vier bis sechs Wochen im März bis Ende April. Sie ist zart, hell und duftig. Die zweite ist die "In-between", also eine Zwischenernte von Ende April bis Ende Mai. Dieser Tee erscheint etwas reifer, hat aber noch viel von der Frische des "First Flush" behalten. Die Sommerpflückung (Second Flush) erfolgt von Mai bis Juli und ist mit einem reifen, vollmundigen Aroma etwas kräftiger und in der Tasse etwas dunkler. Die Herbstpflückung (Autumnal), von Anfang Oktober bis Ende November, farbenreich im Blatt, ergibt mittelkräftige vollaromatische Tees mit einer ins Kupferrot gehenden Färbung. Darjeeling-Tees sind so fein und zart, daß sie meistens nicht mit anderen Sorten vermischt werden und pur vermarktet werden.

Insgesamt sind die nuancenreichen, fermentierten Schwarztees natürlich kräftiger, wuchtiger, voller im Aroma und dunkler in der Tasse als die unfermentierten Grünteesorten. Sie haben ein königlich herbes Aroma, manchmal etwas nussig, manchmal mit einem hocharomatischem Muscatel-Flavour, das Teekenner in Verzückung setzt. Wirklich erfüllende Geschmackserlebnisse, die man sich ab und an mal gönnen sollte. Wählen Sie eine gute Sorte nach Ihrem Geschmack! 

Auch dieser Tee ist hervorragend geeignet für den Kombucha-Ansatz und bringt ein kräftiges, blumig-erfrischendes Kombuchagetränk hervor das seinesgleichen sucht. Der volle fruchtig-duftige Darjeeling-Geschmack schlägt im Kombucha unverwechselbar durch und ist erquickend und belebend.

Der schwarze Darjeeling verträgt schon eher ein etwas härteres Wasser, geschmacklich besser ist natürlich immer ein weiches, kalkarmes Wasser. Beachten Sie die Hinweise auf der Verpackung zu der Dosierung, der Wassertemperatur für den Aufguß und der Ziehzeit als Orientierungshilfe.
 

Ein guter Kombucha-Pilz und ein guter Tee als Basis ergeben auch ein gutes Kombucha-Getränk!
 

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